8 légumes à mettre au menu en avril
7. L’oignon
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L’oignon est surtout connu comme étant un excellent aromate. Il donne non seulement du goût à nos plats, mais se révèle aussi être un allié de notre santé. La consommation d’oignon pourrait diminuer les risques de cancer du colon, du larynx et des ovaires1, et diminuer davantage ceux de l’oesophage2et du cerveau3. Il a également un rôle dans la protection de certaines maladies cardiovasculaires4. Comme la plupart des légumes, il se présente comme étant une bonne source d’antioxydants, qui réparent les dommages causés par les radicaux libres. Les deux principaux antioxydants, les anthocyanines et les flavonols, sont plus présents dans les oignons rouges. De plus, ses flavonoïdes aident à réduire le cholestérol LDl (mauvais cholestérol)5. Si l’on pleure lorsque l’on épluche un oignon, c’est à cause d’une molécule du nom de thiopropanethial S-oxyde. Elle est trop soluble dans l’eau, et est éliminée lorsque l’on rince le légume.

8. Les betteraves
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Les betteraves sont d’excellentes sources d’antioxydants1. Ils permettent de protéger l’organisme contre les maladies cardiovasculaires2, certains cancers3 et d’autres maladies chroniques4. Plusieurs étude ont démontré le pouvoir des feuilles de betteraves sur la santé oculaire5,6. Elle est également l’un des rares végétaux à contenir des bétalaïnes (antioxydants), qui auraient de propriétés anti-inflammatoires et de protection du foie7. Cependant, tous ces bienfaits se concentrent dans la peau, c’est pourquoi il est recommandé de le consommer avec la chair. La betterave est aussi connue pour nettoyer le sang grâce à sa grande quantité de fer, qui permet aux cellules de se régénérer et ainsi d’augmenter l’apport en oxygène. Enfin sa teneur en fibres favorise la perte de poids et une rapide sensation de satiété.