Le sel, ce poison...
4.Dans quels produits se cache le sel ?
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Pas la peine d’être porté sur la salière pour consommer beaucoup de sel. Celui-ci se cache dans de nombreux aliments de la vie quotidienne, sans pour autant se faire repérer…
Ainsi, les aliments contenant le plus de sel sont :
- le pain et les produits céréaliers (biscottes, céréales de petit-déjeuner, biscuits, pâtisseries…)
- la viande et les produits dérivés (charcuterie surtout)
- toutes les soupes, sauces et autres condiments industriels
- les chips, les snacks et biscuits apéritif
- les plats préparés
- le fromage

A ces aliments consommés riches déjà en sel, les consommateurs ajoutent généralement 1 à 2 grammes de sel par jour en salant les plats et l’eau de cuisson.
Pour résumer, on estime que :
§ 75 à 80 % du sel consommé provient des produits transformés achetés (industrie agroalimentaire),
§ 15% de la salière de table,
§ 5 à 10% se trouvent dans les aliments à l’état naturel.
Réduire la consommation de sel ne pourra donc se faire qu’en collaboration avec l’industrie agroalimentaire. Plusieurs programmes destinés à réduire progressivement les doses employés dans certains produits sont déjà en place, notamment en Europe