Pourquoi le chocolat donne mal à la tête

Il y a une idée qui veut que certains aliments comme le chocolat, le vin, les viandes transformées et les légumes verts provoquent des migraines.
Selon les scientifiques de l'Université de San Diego, ces maux de tête sont en fait provoqués par des microbes que l'on a dans la bouche et le taux de nitrates des aliments.
Les chercheurs ont découvert que les migraineux ont plus de microbes transformateurs de nitrates dans la salive que les autres. Chez les migraineux, les nitrates se transforment en oxyde nitrique, ce qui conduit à des maux de tête.
Antonio Gonzalez, le chercheur principal de l'étude, pense qu'un jour, "il existera un rince-bouche probiotique magique" qui mettra tout le monde sur un pied d'égalité.