Café et lait…

12 Décembre 2016

Par Arris Touffan

Des amis bienveillants viennent de me prévenir qu’il ne faut plus
boire du café dans les… cafés. Rien que ça ! Ouaâllach ? Il paraît
que pour qu’on se fasse un max de blé avec le café, ce dernier est
dénaturé. On y ajouterait, lors du processus de torréfaction, des
additifs dont certains ne sont pas jojo. Du sucre ? Paraît-il.
Justement. Brûlé à plus de 120°C, le sucre produit l’acrylamide,
une molécule pas amusante du tout. Je ne sais pas le degré de
dangerosité de la chose mais, par prudence, j’ai décidé de remplacer
le café par le lait. En attendant d’apprendre un autre truc sur
le lait lui-même. Décidément.

A. T.
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