Les émissions de cuisine ont toujours été les plus populaires à la télévision, à la seule différence qu'elles étaient moins nombreuses à l'époque. Aujourd'hui, elles sont très présentes dans le paysage télévisuel... et de plus en plus nombreuses - ce qui est encore mieux pour les apprentis cuisiniers !
M6, toujours plus prolifique



Depuis presque 10 ans, M6 est devenue la chaîne incontestable des émissions de cuisine, loin derrière des chaînes comme TF1 qui peinent encore à suivre le rythme. Mais avec des émissions comme Petits Plats en Équilibre de Laurent Mariotte, la donne change lentement mais sûrement pour TF1. Face à un public très demandeur d’émissions culinaires, la première chaîne française a décidé de revoir sa programmation, surtout après le « fiasco » des deux saisons Master Chef. Ainsi, TF1 va prochainement diffuser un nouveau concept, lequel est déjà présent dans plusieurs pays : Cuisine impossible, sous la production de EndemolShine. Une émission à mi-chemin entre Pékin Express, la >Chasse au Trésor et Top Chef.
Mais pourquoi assiste-t-on à cette forte demande d’émissions de cuisine ? Selon Lorena Castillo, co-fondatrice du site COCONDOUILLET, « les émissions de cuisine nous ont toujours enseigné comment cuisiner, manger sainement, et nous font sortir de notre routine culinaire. Il est possible de cuisiner par exemple le même plat mais avec différentes méthodes de cuisson, sans s'ennuyer de manger le même aliment tous les jours. La cuisine est un art que n'importe qui peut maîtriser avec la pratique, et les émissions télé nous y rapproche de plus en plus. »
Changement des habitudes de consommation

Il semblerait que la plupart des adultes entre 18 et 50 ans n’ont jamais vraiment appris à cuisiner, et cet art ne s’enseigne pas à l’école, d’où le besoin de se faire une culture gastronomique en autodidacte. Aussi, beaucoup de téléspectateurs commencent à s’intéresser aux ingrédients et à la provenance des aliments, que ce soit pour des raisons éthiques ou diététiques. Ainsi, nombreux sont ceux qui cultivent leurs propres légumes ou achètent directement leurs produits des producteurs locaux.
Une autre raison pousse de plus en plus de gens à s’intéresser aux émissions : depuis 2016, nous assistons en France à baisse de la consommation des produits surgelés. « Nous assistons à une situation de baisse en valeur et en volume, qui n’avait pas eu lieu depuis 2013 », explique Julia Burtin, strategic insight manager chez Kantar Worldpanel, à l'occasion de la Journée Grand Froid organisée à Paris par le syndicat professionnel des Entreprises des Glaces et Surgelés.
Cette baisse d’achat des produits surgelés en faveur de produits frais ouvre la voie vers de nouveaux modes de cuisson. En effet, acheter du frais signifie que nous devons savoir comment les utiliser, les conserver et les cuisiner. Nous avons également peu de temps pour préparer nos aliments, d’où le besoin d’avoir sous la main des recettes faciles à reproduire.
L’industrie alimentaire en plein boom

Partout dans le monde, l’industrie alimentaire est en plein essor. C’est d’ailleurs l’une des industries qui se développe le mieux au niveau économique. En France, l'industrie agroalimentaire est l'un des premiers secteurs d'activités en chiffre d'affaires, avec 140 milliards d'euros. Bien que celle-ci ne soit vulnérable face à l’innovation et aux changements rapides, c’est la seule qui puisse se targuer d’avoir la meilleure durabilité, et l’une qui investit le plus en publicité.
D’ailleurs, beaucoup d’entreprises de l’industrie alimentaire financent des émissions de cuisine et/ou achètent de l’espace publicitaire durant la diffusion de ces émissions pour communiquer sur leurs produits. Une raison suffisante pour que les chaînes de télévision soient friandes de ce type d’émissions.